久留米ラーメンは福岡県久留米市を中心に食べられている豚骨ラーメンである。 昭和12年福岡県久留米市の西鉄久留米駅前に「南京千両」という屋台が出店した。 長崎県島原市出身の創業者、宮本時男は南京町(現在の横浜中華街)や東京で好まれていた支那そばと…

鍋焼きラーメンとは高知県須崎すざき市で企画された鶏がらスープを土鍋で煮込んだラーメンで主に須崎市のラーメン専門店や飲食店などで供きょうされている。 地元のラーメンであることを強調するために「洲崎ラーメン」「洲崎鍋焼きラーメン」などと呼ばれる…

広島ラーメンは戦後広島市を中心とした広島県西部でよく見られる醤油とんこつ味のラーメンである。 広島市とその周辺限定のラーメンを広島ラーメンとする。 広島県内でも県の中央部と東部（尾道ラーメン、福山ラーメンなど）いわゆる備後びんご地方ではラー…

熊本ラーメンは熊本県熊本市を中心に作られている豚骨ラーメンである。 とんこつラーメン発祥の地、福岡県久留米市から熊本県玉名市を経て熊本市を中心に広がったラーメンである。 玉名たまなラーメンや博多ラーメン（長浜ながはまラーメン） より麺が太く鶏…