水戸藩ラーメンは茨城県水戸市で販売されているご当地ラーメン。 江戸時代に水戸藩主徳川光圀 (水戸黄門) が日本で初めて食べたラーメンを再現したもの。 明から亡命した儒学者朱舜水に師事し積極的に異文化の受容に努めた。その中に中華麺が含まれていたと…

三崎まぐろラーメンは神奈川県三浦市三崎で販売されているご当地ラーメンです。 三崎の飲食店が結成したまぐろラーメンの会に所属する飲食店で出されます。定義は次のとおりです。 スープにまぐろ兜かぶととだしを入れます。まぐろをトッピングする。ただし…

ホワイトガウラーメンは千葉県袖ケ浦そでがうら市のご当地ラーメンです。 牛乳を使った白湯ラーメンです。生姜を混ぜることで牛乳の臭みを消します。 今日は千葉県袖ヶ浦市のご当地グルメ、ホワイトガウラーメンを食べてきました特産の牛乳をベースにしたス…

船橋ソースラーメンは千葉県船橋市を中心に提供されているご当地ラーメンです。 醤油、味噌、塩を基本にしたラーメンもありますが船橋ラーメンはウスターソースをベースにした黒っぽいスープが特徴です。 船橋駅近くの中華料理店「花蝶」が発祥とされている…

八王子ラーメンは東京都八王子市にあるご当地ラーメンで醤油ラーメンです。通常のチャーシューやメンマに加え刻んだタマネギをトッピングしているのが特徴です。 豚骨と醤油、中細中華麺のダシを使ったラーメン。具は一般的な醤油ラーメンと同様にチャーシュ…

豆腐ラーメンは埼玉県さいたま市のB級グルメの一つでさいたま市を代表して「埼玉B級ご当地グルメ王者決戦」で優勝している。 鶏がらスープなどのあっさりしたスープに、醤油ベースのなめらかな絹豆腐と挽き肉味噌をたっぷりかけたラーメンです。味噌は麻婆豆…

東京ラーメンは「醤油ラーメン」の代表格でありラーメンの原型である。和風出汁、醤油、中細縮れ中華麺が多く用いられる。 東京には1000のラーメン店があり多種多様なラーメンを提供しています。 1910年には当時の繁華街として人気のあった浅草の「来々軒」…

中華そば青葉は1996年に東京都中野区中野に本店を置くラーメン・つけ麺チェーン。青葉ラーメンの火付け役にもなっています。 1996年創業。魚介系(かつお節・さば・いりこ)の和風スープと動物系(豚骨、鶏骨)の脂肪分を分離したスープを合わせた醤油味のスープ…

中華四川とは1975年に神奈川県小田原市で創業した坦々麺専門店。挽き肉ザーサイ、ニンニク豆板醤をベースにした濃厚あんかけ風の甘辛坦々麺を提供。小田原流坦々麺の原型ともいわれる。 コレカライフ不動産 当店は1975年に内田光正が神奈川県小田原市下大井…

竹岡ラーメン・竹岡式ラーメンは千葉県内房(富津市竹岡など)を発祥地とするご当地ラーメンです。 このラーメンの特徴は醤油ダシ麺茹湯と肉の旨味が詰まった黒いスープ角切りの玉ねぎ大きなチャーシュー乾麺が特徴的なラーメン。 竹岡ラーメンの特徴は独特の…

スタミナラーメンは茨城県ひたちなか市のご当地ラーメン。 レバーとキャベツをベースにした甘辛い味噌が特徴で茨城県のひたちなか市を中心に40軒以上の店が存在し、それぞれにさまざまな餡、麺、スープを提供している。また三大潮流と進化型があると言われて…

スタミナラーメンは、埼玉県さいたま市の北浦和駅近くにある中華料理店「娘々にゃんにゃん」と大宮駅近くにある中華料理店「漫々亭まんまんてい」と、その姉妹店が提供するラーメンである。 スタミナラーメンは、1970年代半ば矢島商事の今はなき大宮駅西口前…

サンマーメンは神奈川県のご当地ラーメンで神奈川県南東部に広く普及しているラーメンの一種。「サンマが入っている」 と誤解されることが多いが無関係である。 細麺を使用した塩ラーメンや醤油ラーメンにもやし入りの餡をかけ食感が残る程度に炒めた麺料理…

佐野ラーメンは栃木県佐野市を中心に食べられているラーメンで関東地方の郷土ラーメンである。 佐野市の重要な食文化。 麺は竹打ちで平打ち麺が特徴的。青竹の上に足を乗せ、その下に打ち粉の塊を入れ重しして生地を伸ばす。麺はコシがあり太さは中細麺、平…

勝浦タンタンメンは千葉県勝浦市の飲食店で提供されている地元のラーメンでラー油がたっぷり入った醤油ベースのスープです。 勝浦タンタンメンは海女や漁師が作業後に冷えた体を温めるメニューとして定着した。 基本は醤油ベースの中華麺のスープで具材はラ…

小田原系ラーメンは1930年頃に登場した神奈川県湯河原町発祥のラーメン店で豚骨醤油をベースにした平打ちで縮れた麺が特徴のラーメン店。「味の大西」を源流とする。 今日のランチは小田原系ラーメンで有名なお店pic.twitter.com/zqpnWALZ8d d — よしき@元整…

小田原系担々麺は、1975年に神奈川県小田原市上曽我で誕生したラーメンで、挽き肉をベースにしたあんかけの濃厚な甘辛スープに、野菜、ニンニク、豆板醤を加えた担々麺が特徴のラーメンです。源流は中華四川。 現在小田原坦々麺と呼ばれているラーメンは、19…

荻窪ラーメンは、JR中央線荻窪駅周辺のラーメン店で提供されている東京ラーメンの一種です。 蕎麦屋から転業したこともあり、濃い色の醤油を使った濃い色のつゆと、鰹節や煮干しなど基本的な魚介類の和風出汁が特徴。鶏ガラや豚骨など、動物性のスープを出す…

家系ラーメンまたは横浜家系ラーメンは1974年創業の「吉村家」と同様に濃厚なとんこつ醤油系のラーメンを指す。 豚骨と鶏ガラのダシに醤油、太麺、鶏油、ほうれん草、チャーシュー、海苔をかけた「とんこつ醤油ベース」。一般的に、麺の硬さや油の量、味の濃…

アリランラーメン「八平の食堂」とは、千葉県長生郡長柄町山根にある、親族が経営するラーメン店。 玉ねぎをベースに、ニラ、ニンニク、豚肉、ネギなどを独自の手法で煮込んだピリ辛ラーメンです。名前の由来は峠にあること朝鮮半島の伝説的な「アリラン峠」…

油そばはスープなしのラーメンに似ています。 どんぶりの底にごま油または醤油だれラー油、酢などお好みの調味料を入れて麺に絡める温泉卵、刻み海苔、メンマ、チャーシュー、ネギが代表的な具材である。油脂、チーズ、マヨネーズ、天かす、ベビースターラー…