コロナ リポート

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白河ラーメン

白河ラーメンは福島県白河市を中心に食べられているラーメンの一種。いわゆる「ご当地ラーメン」の一つ。

白河ラーメン@那須高原SA(下り)

豚骨や鶏ガラを中心とした醤油ベースの澄んだスープとスープに絡みやすい水分の多い太めの縮れ麺が特徴だが細縮れ麺を出す店もある。伝統的なスタイルは麺を棒で打って作る手打ち麺ですが最近は数が減っています。具はネギ、チャーシュー、メンマ、鳴門巻き、ホウレンソウなど。端に食紅を塗って炭火で焼いたチャーシューを使う店も多い。

白河ラーメンは亀源が発祥です。現在はとら食堂が人気。初代竹井寅次の作るラーメンが旨いと評判になったことから弟子入りを希望する人が来て弟子たちが独自のラーメン店を開いた。それらの店で修行した人たちが自分の店を開くという連鎖を繰り返すことで手作り縮れ麺と醤油ベースのスープで構成される白河ラーメンのスタイルが街中に広がっている。

現在、観光名所の一つである白河市には100軒以上の店があり首都圏でも白河ラーメンを扱う店が広がっている。

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