八王子ラーメンは東京都八王子市にあるご当地ラーメンで醤油ラーメンです。通常のチャーシューやメンマに加え刻んだタマネギをトッピングしているのが特徴です。
豚骨と醤油、中細中華麺のダシを使ったラーメン。具は一般的な醤油ラーメンと同様にチャーシューやメンマを基本とし刻みネギをトッピングしているのが特徴。また透明な液体状の脂肪を表面に浮かすのが基本である。八麺会の定義では「生の刻んだタマネギの使用 」が必要条件とされているが上記の共通点を除き店によって好みやトッピング、メニューなどが異なる。ラーメン屋はたくさんありますが、つけ麺や餃子を出す店もあります。
八王子ラーメン発祥の頃からある「尾張屋滝井製麺所 」の麺を使用している店が多い。保存料を使わず麺を作る時に井戸水を使う。
