酒田ラーメンは山形県酒田市周辺の北部庄内地方を発祥地とするラーメンとされる。 出汁には豚骨、鶏ガラ煮干し昆布を使用し自家製麺の割合が非常に高い。具はチャーシュー、メンマ、ネギが基本で透き通った醤油味のスープが特徴だが独自の個性が確立していな…

郡山ブラックは福島県郡山市で供されているご当地ラーメンの一種。 同じ福島県にある喜多方ラーメンや白河ラーメンと同じ醤油ラーメンですが、どちらもスープが澄んで色が薄いのに対し醤油は色が濃くスープが黒いのが特徴です。黒いスープのような見た目とは…

喜多方ラーメンは福島県喜多方市が発祥の地とされるご当地ラーメン。 2006年1月の市町村合併前から存在した旧喜多方市では人口37,000人以上あたりのラーメン店の数は約120店舗と人口比日本一であった。札幌ラーメン博多ラーメンと並び日本三大ラーメンの一つ…

かつラーメンは秋田県小坂町にあるご当地ラーメン。狭義では卵とじのトンカツをのせた醤油ラーメンである。広義ではラーメンの上にトンカツを乗せたものである。 小坂鉱山は明治時代から1990年まで小坂町に存在した。鉱山から採掘された鉱物は小坂から青森県…

大船渡さんまラーメンは岩手県大船渡市で食べられているご当地ラーメンです。 2010年12月20日に大船渡市内10店舗で発売されたラーメンは大船渡で獲れたサンマがメインのご当地ラーメン。サンマを出汁に使うとか丸ごとサンマを載せるとかそれぞれの店で工夫が…

磯ラーメンは岩手県三陸沿岸地方から青森県八戸市で食べられているご当地ラーメン。 1969年に大槌町のドライブインレストランで誕生したといわれていますが2018年現在では岩手県沿岸でも人気のグルメ店の一つです。人口約3,000人の田野畑村のホームページに…

赤湯あかゆラーメンは山形県南陽市で提供されているご当地ラーメン。山形ラーメンは醤油ベースのスープが多いですが赤湯ラーメンは辛味噌がのった味噌ラーメンが特徴です。「赤湯ラーメン」「赤湯からみそラーメン」および「赤湯辛味噌ラーメン」は、それら…

「天ぷらラーメン」は北海道西部の後志総合振興局にある積丹半島地方で食べられているラーメン。 鶏ガラや鰹節などをベースとした塩味や醤油味のあっさりしたスープに、やや縮れた中細麺や中太麺を合わせ上にエビの天ぷらを乗せたのが特徴。 天ぷらからはか…

中標津ミルキーラーメンは北海道標津郡中標津町で生産される牛乳を使用したご当地ラーメンです。 中標津ミルキーラーメン。意外とおいしい。 pic.twitter.com/JOgdbEeIht — Nakamura Junya(@terebitousan830)Sun Aug 01 07:56:18 +0000 2021 2006年に生乳の…

函館ラーメンは北海道函館市のご当地グルメです。この地域では塩ラーメンを単にラーメン、支那そばと呼ぶ。 豚骨や鶏ガラなどの出汁に塩ダレを加えた澄んだ塩味のスープに柔らかな中太ストレート麺を合わせたもの。具材はチャーシュー、メンマ、ネギ、ホウレ…

釧路ラーメンは北海道釧路市で作られているラーメン。 釧路観光コンベンション協会と民間団体の釧路ラーメン麺友会は「釧路ラーメン」を細い縮れ麺と薄口醤油味のスープをベースにしたラーメンと定義している。 起源は諸説ある。大正時代に横浜の料理人が釧…

上川ラーメンは北海道上川郡上川町で食べられているご当地ラーメンのひとつ。 旭川市は上川町の郊外に位置しているため旭川ラーメンの影響を見るが醤油ダレのダブルスープが主流の旭川ラーメンと異なり豚骨スープのみの店が多く味噌や塩を看板にしている店も…

オホーツクの干し貝柱を使った塩ラーメンは北海道の稚内から網走にかけてのオホーツク海沿岸地域で食べられるご当地ラーメンです。 「オホーツク産ホタテのおいしさを多くの方に知っていただきました」をコンセプトに、じゃらんと共同開発したラーメン。 7つ…

旭川ラーメンは北海道旭川市周辺で食べられているご当地ラーメンのひとつ。 マスコミ等では旭川ラーメンを「醤油ラーメン」と呼称することが多く札幌ラーメンの味噌ラーメンや函館ラーメンの塩味ラーメンとは対照的であるが特に制限はない。旭川大学経済学部…

札幌ラーメンは北海道札幌市を発祥地とするラーメンの通称。ご当地ラーメンのひとつ。 札幌ラーメンの発祥は1922年に中華料理店「竹屋食堂」が始めた「肉絲麺ロゥスーミェン」だと言われています。竹屋では中国山東省出身の王文彩が手延べ麺を茹でて汁に入れ…

和歌山ラーメンは和歌山県北部を中心に専門店や大衆食堂で供されるご当地ラーメンである。 飲食店では略して「中華そば」「中華」などと呼称するのが一般的だがラーメンといっても通用する。味は一般に豚骨醤油と呼ばれるが大きく分けて2種類ある。また飲食…

姫路ラーメンは兵庫県加古川市や播磨地方のご当地ラーメンです。 播磨地方の古くからの地場産業である醤油をベースに鶏ガラ豚骨、野菜などを煮込んだスープをベースにしたラーメンで「醤油ベースの生姜のトッピング」がその定義であるが作り方は共通しておら…

播州ばんしゅうラーメンは兵庫県西脇市を中心とする播州地方で作られ食べられている醤油ラーメンで「播州名物」とされる。 スープは醤油味ですが、とても甘い。タレは地元の甘さを生かしたオリジナルの醤油を使用し甘めの玉ねぎ、りんご魚の煮汁、氷砂糖を煮…

天理スタミナラーメンは有限会社なかい経営するラーメン店で同社が運営するラーメンチェーン店の名称。天理スタミナラーメンは奈良県天理市にあるご当地ラーメンのひとつ。 奈良県のラーメン店や定食店ではメニューに「スタミナラーメン」を加えるところが多…

高井田たかいだラーメンはもともと「高井田のラーメン」と呼ばれていたラーメンで「高井田系ラーメン」「高井田系中華そば」とも呼ばれています。 大阪府大阪市東部 (東成区付近) と東大阪市西部 (高井田地区付近) には店舗が多く存在し、こちらでは一般にラ…

株式会社彩華さいかは奈良県天理市にある飲食店経営会社である。ラーメン店「彩華ラーメン」を創業、直営店フランチャイズ店など14店舗を構える。奈良のご当地ラーメンである天理ラーメンの元祖とされている。 彩華ラーメンのスープは醤油に唐辛子とニンニク…

神戸ラーメンは兵庫県神戸市近郊で食べられているラーメンの通称。後述するように、いわゆる「ご当地ラーメン」ではない。 神戸のラーメンには統一された特徴はありませんが味やスタイルはさまざまです。したがって「神戸ラーメン」は「神戸ラーメン」と同義…

金龍きんりゅうラーメンとは大阪府大阪市中央区に本社を置く金龍株式会社が運営するラーメン店。 道頓堀周辺のミナミ地区にあり外観が華やかで大阪ミナミを代表するラーメンチェーンとして知られる。 博多金龍の名前でラーメン店を運営しているヒルトップ食…

京都ラーメンとは主に日本の京都府京都市で食べられているラーメンの総称である。京都ではラーメンがポピュラーで京都・滋賀県のタウン情報誌『Leaf』によると年間約50店が出店している。 京都ラーメンは濃厚なスープが特徴です。新横浜ラーメン博物館による…